Schöps mit Bunne

Im Vogtland heißt es: Schöpsfleisch geht wieder nach Hause, zum Fleischer zurück, weil es beim Kochen schwindet, eingeht.

Zutaten 1 Hammelschulter, 1 kg Bohnen, 1kg Kartoffeln, 2 Zwiebeln, Sellerie, Möhren, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer

Zubereitung
Das ausgeschälte Hammelfleisch mit dem Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz nach Geschmack, mit kaltem Wasser ansetzen und zum Kochen bringen. Nachdem das Fleisch weich ist, die in Stücke gebrochenen Bohnen, die klein geschnittenen Kartoffeln und das Gemüse zugeben. Alles zusammen weich kochen. Vor dem Auftragen nochmals abschmecken. Heiß auftragen.


Dieses und weitere Rezepte aus dem Vogtland und dem Erzgebirge finden Sie im Kochbuch "Grüne Kließ um Schwammebrüh"

Autor: Ingeborg Delling
ISBN: 978-3-937025-37-7
Preis: 8,00 EUR

 

 
erschienen am 23.05.2008
 
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