Kocht de Mutter saure Fleck, putzen mer ost alles weg. (Volksmund)

Von den Speisewirthen in den Städten des sächsischen Voigtlandes werden als Lieblingsspeisen häufig "Saure Flecke" und Schweineknöchel mit Klösen und Meerrettig angezeigt. (Ernst Köhler, 1867)

Die Sauren Flecke sind aus der Mode gekommen. Die jüngere Generation kennt sie kaum mehr, und nur noch in wenigen Familien und in Traditionsgaststätten werden sie aufgetischt. (Friedrich Barthel, 1987)

Zutaten 500 g Flecke, 5 Kartoffeln, 5 große Handvoll junge Brennesseln, 1 große Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 6 Gewürzkörner, etliche Pfefferkörner, einen Schuss Essig, 1 EL Zucker, etwas Mehl, 1 Gewürzgurke, etwas Salz.

Zubereitung
Die Flecke gut waschen, klein-schneiden und mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Gewürze beifügen. Nachdem die Flecke fast weich sind, die kleingeschnittenen Kartoffeln, die kleingeschnittenen gebrühten Brennesseln und die gewürfelte Gurke dazugeben. Sobald alles weich ist, süß-sauer abschmecken. Mit braunen Mehl andicken.


Dieses und weitere Rezepte aus dem Vogtland und dem Erzgebirge finden Sie im Kochbuch "Grüne Kließ um Schwammebrüh"