Zutaten - Für die Klöße 1kg rohe, 500 g gekochte Kartoffeln, etwas Salz und Kartoffelmehl, geröstete Semmelwürfel
Zutaten - Für die Schwammebrüh 2 große Handvoll getrocknete Waldpilze, 1 Zwiebel, 50 g Butter, Mehl zum Binden, etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung - Klöße
Die rohen Kartoffeln schälen und reiben. Danach in einem Kloßsack ausdrücken, bis kein Wasser mehr kommt. Den Teig mit etwas Salz und 2 bis 3 Esslöffel Kartoffelmehl bestreuen. Langsam mit kochenedem Wasser begießen, bis ein dicker Brei entsteht. Immer mit einem Kochlöffel rühren. Nun die gekochten, geriebenen Kartoffeln zugeben. Den Teig gut durchkneten und apfelgroße Klöße daraus formen. In jeden Kloß geröstete Semmelwürfel geben. 20 bis 25 Minuten in leicht gesalzenem Wasser köcheln.

Zubereitung - Schwammebrüh
Die getrockneten Pilze waschen, abgießen und in einen Topf geben. Mit Wasser aufgießen, bis sie bedeckt sind. Die geschnittene Zwiebel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilze weich kochen (etwa eine Stunde). Dabei müssen sie immer mit Wasser bedeckt bleiben. Sind die Pilze weich, mit Mehl sämig machen und die Butter unterziehen. - Grüne Kließ mit Schwammebrü galt als Festtagsessen armer Leute im Erzgebirge.


Dieses und weitere Rezepte aus dem Vogtland und dem Erzgebirge finden Sie im Kochbuch "Grüne Kließ um Schwammebrüh"